Konjac-wortelextractheeft grote hoeveelheden glucomannan (KGM). KGM kan worden gebruikt als geleermiddel, verdikkingsmiddel, stabilisator, emulgator, additief, enz. Het wordt veel gebruikt op het gebied van voedsel- en milieubescherming, voornamelijk vanwege de volgende unieke en uitstekende eigenschappen.
Glucomannan is rijk aan Konjac
Amorphophallus Blum is ook bekend als konjac. Het is een overblijvend kruid en alkalische plant van de Araceae-familie. De konjac-knollen bevatten een grote hoeveelheid KGM, een heteropolysaccharide samengesteld uit D-glucose en D-mannaan in een molaire verhouding van 1:1,6, verbonden door -1,4 suiker-glycaanbindingen. Het gehalte aan KGM ligt tussen de 44 en 64 procent. De complexe polysacharideketenstructuur bepaalt de unieke en uitstekende eigenschappen.
5 Eigenschappen van Glucomannaan
1. Gel:
Konjac glucomannan is gemakkelijk oplosbaar in water en vormt een gelachtige oplossing na te zijn opgelost in water onder alkalische omstandigheden. Door de diffusie en migratie van watermoleculen zullen konjacgomdeeltjes water absorberen en opzwellen, wat resulteert in een filmachtige viskeuze vloeistof op het oppervlak van de deeltjes. De deeltjes hechten aan elkaar, om zo een adsorptie- en zuiveringseffect te hebben op het doorstromende water.
2. Verdikking:
Vanwege het grote molecuulgewicht van konjac glucomannan, sterk hydrofiel vermogen en geen ladingskenmerken. Het produceert een stroperige vloeistof tijdens het oplossen in water, waardoor het uitstekende verdikkingseigenschappen heeft.
3. Stabiliteit:
De stabiliteit van konjac glucomannan wordt beïnvloed door factoren zoals temperatuur, pH en zuiverheid. Het neemt af met toenemende temperatuur. Veranderingen in pH verlagen de viscositeit van konjac glucomannan en de optimale pH is 3 tot 9. Hoe hoger de zuiverheid, hoe sterker de stabiliteit.
4. Reologie:
Konjakwortelextract is niet gemakkelijk oplosbaar in organische oplosmiddelen. De waterige oplossing is een pseudoplastische vloeistof met schuifverdunnende eigenschappen. De schijnbare viscositeit is omgekeerd evenredig met de afschuifsnelheid en neemt onomkeerbaar af met toenemende temperatuur.
5. Filmvormende eigenschappen:
Wanneer konjac glucomannan wordt opgelost in water, zal het een laag van hoog polysaccharide viskeuze vloeistof produceren. Na uitdroging kan er een harde film van worden gemaakt met een hogere dichtheid en transparantie, die niet wordt beïnvloed door temperatuur en zuurgraad. Het kan zijn doorlaatbaarheid en zachtheid veranderen door het gebruik van additieven.