Chinese kruidenextractenbevatten vaak antibacteriële en antioxiderende actieve ingrediënten. Dit heeft een zeker remmend effect op het bederf en bederf van vlees en vleesproducten en kan de bewaartermijn van vleesproducten aanzienlijk verlengen. Het kan zelfs de voedings- en gezondheidswaarde van voedsel verbeteren.
Voordelen van natuurlijke conserveermiddelen
De traditionele toevoeging van synthetische antioxidanten remt de uitputting en vernietiging van vleesvoedingsstoffen door pathogene en bederfelijke micro-organismen. Maar deze ingrediënten zijn vatbaar voor kanker of veroorzaken allergische reacties. De laatste jaren worden natuurlijke producten van plantaardige oorsprong op grote schaal gebruikt, vooral op het gebied van conserveermiddelen voor levensmiddelen.
Voedsel dat is verwerkt met behulp van natuurlijke antibacteriële middelen in plaats van traditionele conserveringstechnieken, is meer geschikt voor de behoeften van mensen aan natuurlijkheid, gezondheid en voeding. De toepassing van extracten van Chinese kruidengeneesmiddelen in het bewaren van vlees en vleesproducten heeft de kenmerken van brede bronnen, hoge activiteit, goede veiligheid, brede uitvoerbaarheid en milieubescherming. De antioxiderende en antibacteriële effecten van actieve ingrediënten hebben aanzienlijke voordelen bij de opslag en conservering van vlees en vleesproducten. En een lage concentratie of een kleine hoeveelheid werkzame stoffen kan een significant effect hebben op de bescherming van vlees.
Soorten conservering van kruidenextracten
Chinese kruidenextracten worden voornamelijk gebruikt als voedselingrediënt, extracten als verpakkingsingrediënt (zoals vershoudfolie/folie) en bevestigd aan voedselverpakkingen in de vorm van sachets.
1. Extracten als voedselingrediënten
Granaatappelschilextract bevat veel tannines, polyfenolen, flavonoïden, alkaloïden en andere stoffen en heeft een zeker antioxiderend vermogen. Het extract van de granaatappelschil kan de vetoxidatie en eiwitoxidatie tijdens de koude opslag van rauwe vleespasteitjes effectief remmen, en hoe hoger de massafractie van het granaatappelschilextract, hoe beter het remmende effect.
Chrysanthemum is een nieuw type antioxidant in de vleesindustrie met een sterke antioxiderende werking. Het bevat gallocatechine, apigenine, rozemarijnzuur, cafeïnezuur, rhamnetine, quercetine, enz. Het kan worden gebruikt als een natuurlijke antioxidant bij de ontwikkeling en productie van functionele voedingsmiddelen.
2. Extract als verpakkingsingrediënt
Medicinale plantenextracten kunnen worden gebruikt als ingrediënten voor het maken van verpakkingsfolies voor het inpakken of lamineren van voedsel. De antibacteriële eetbare film bereikt het doel van bacteriostatische isolatie en behoud van de versheid door de langzame afgifte van antibacteriële stoffen. De meest kritische functie van eetbare films voor vlees is de aanhoudende afgifte van antimicrobiële middelen.
Overzicht
Het gebruik van plantenextracten als bron van bioactieve stoffen wordt een effectieve manier om de kwaliteit van vlees en vleesproducten te verbeteren, de houdbaarheid te verlengen en de toegevoegde waarde te vergroten.Chinese kruidenextractenzijn rijk aan diverse actieve ingrediënten en worden steeds vaker gebruikt in de vleesindustrie.