Met de goedkeuring van Stevia in de Verenigde Staten, een grootverbruiker van zoetstoffen, zal de vraag met 30 procent per jaar groeien.Stevia Extract Poederis een natuurlijke, hoogintensieve, caloriearme zoetstof die wordt gewonnen en verfijnd uit de bladeren en wortelstokken. Het bestaat hoofdzakelijk uit twee componenten, Stevioside (ST) en Rebaudioside A (RA). RA is een ideale vervanging voor sucrose. Hieronder staat een overzicht van hoe stevia-extract wordt gemaakt.
Hoe Stevia-extract maken?
Het bereidingsproces van Stevia is hoofdzakelijk als volgt: drogen en pletten van bladeren → vloeistoffase-extractie → onzuiverheden verwijderen → harsbehandeling → sproeidrogen en raffineren. Hier zijn de details van de belangrijkste stappen:
1. Extractie:
Het gehalte aan ST en RA in de steviabladeren in het vroege knopstadium is het hoogst. Na het drogen en verpulveren van de steviabladeren in deze periode wordt de steviasuiker meestal in vloeibare fase geëxtraheerd met een polair oplosmiddel zoals heet water of alcohol. De extractiemethode is meestal onderverdeeld in tankbatchextractie of continue extractie in tegenstroom.
2. Isolatie en zuivering:
Stevia-voorraadoplossing bevat veel onzuiverheden zoals eiwitten, organisch zuur, tannine, saponine, pigment, anorganisch zout enzovoort. Het gehalte aan deze onzuiverheden is 5-7 maal dat van glycosiden. Kolomchromatografie of membraanfiltratie wordt vaak gebruikt om de stevia-voorraadoplossing te scheiden en te zuiveren.
3. Harsbehandeling
Wanneer membraanfiltratie wordt gebruikt om te scheiden en te zuiveren, kan Stevia worden verwijderd door filtratie door keramische microporiën, ultrafiltratiemembranen en nanofiltratiemembranen.
Ionische verbindingen in vloeibare en organische moleculen waarvan de molecuulgewichten behoorlijk verschillen van die van Stevia. Er wordt een met stevia verrijkte oplossing verkregen.
4. Sproeidrogen:
De geconcentreerde vloeistof kan worden verkregen door kristallisatie af te koelen, kristallisatie te concentreren of sproeidrogen om ruwe Stevia te verkrijgen waarvan de belangrijkste componenten ST en RA zijn. Het product is donker van kleur. Het kan voor kristallisatie of sproeidrogen met actieve kool worden ontkleurd tot een wit product. De meeste fabrikanten van stevia-extract produceren dergelijke producten.
5. Verfijnd:
De oplosbaarheid van ST en RA in hydrofiele oplosmiddelen is anders. Om een verzadigde concentratie te bereiken, werd het ruwe stevioside opgelost in methanol, ethanol en andere oplosmiddelen. Vervolgens worden ST- of RA-kristallen selectief geprecipiteerd door methoden zoals concentratie en koeling. Om ervoor te zorgen dat RA met een hoge zuiverheid kan worden verkregen, kunnen de kristallen opnieuw worden opgelost in een waterige ethanoloplossing om onoplosbare onzuiverheden te verwijderen, en de producten kunnen worden verkregen door sproeidrogen of geconcentreerde kristallisatie.
Samenvatting
Stevia is in lijn met het hedendaagse consumptieconcept van "natuurlijk, groen, veilig en gezond". Op dit moment zal de investering in Stevia door 's werelds top 500 bedrijven zoals Coca-Cola, Cargill en PepsiCo op wereldschaal de ontwikkeling van de stevia-industrie enorm bevorderen. Als de meest veelbelovende vervanging voor sucrose,Stevia Extract Poederr zal verder worden erkend door de markt.