Met de toenemende vraag naar antioxidanten in voedsel, is er behoefte aan antioxidanten van hogere kwaliteit om aan de behoeften van mensen te voldoen.Ascorbylpalmitaat(L-Ascorbyl Palmitate) is veilig en effectief als voedingsversterker en antioxidant in de voedingsindustrie.
L-ascorbylpalmitaat versus andere antioxidanten
Op dit moment zijn de algemeen gebruikte antioxidanten tert-butylhydrochinon (TBHQ), dibutylhydroxytolueen (BHT), gebutyleerd hydroxyanisol (BHA), galluszuurpropionzuur (PG), theepolyfenolen, enz. In 1980 vond het International Symposium on "Co- carcinogenese en biologische effecten van tumorbevorderende middelen" beoordeelden BHA, BHT en TBHQ: hoewel er geen genotoxiciteit en carcinogeniteit werden gevonden, zijn het potentiële tumorpromoters. In Japan, Europa en de Verenigde Staten is het gebruik van BHA, BHT en TBHQ in zuigelingen- en kindervoeding verboden en is het gebruik van L-AP en tocoferol bepleit.
Ascorbylpalmitaat is een AA-derivaat van natuurlijke ingrediënten ascorbinezuur en palmitaatverestering. Het heeft geen toxisch effect op het menselijk lichaam en is bestand tegen hoge temperaturen. Vanwege zijn eigen functionele eigenschappen en brede toepassingsmogelijkheden heeft het veel wetenschappers aangetrokken om onderzoek te doen naar de voorbereiding en toepassing ervan.
Biologische methode L-ascorbylpalmitaat
Op dit moment omvatten de bereidingsmethoden van L-AP voornamelijk de chemische methode en de biologische methode. Ascorbylpalmitaat als voedingsadditief moet worden verkregen door middel van de biokatalysemethode. Chemische bereiding van L-ascorbylpalmitaat heeft onvermijdelijk zware reactieomstandigheden. Dit vereist een speciale reactor en heeft de nadelen van gecompliceerde productscheidings- en zuiveringsstappen. En chemische syntheseproducten hebben nog steeds potentiële gevaren voor de voedselveiligheid. De enzymatische methode maakt voornamelijk gebruik van lipase als biologische katalysator om de verestering van ascorbinezuur en palmitinezuur te katalyseren. De enzymatische methode heeft de volgende voordelen:
1) De reactieomstandigheden zijn mild en vereisen geen hoge temperatuur en hoge druk;
2) De katalytische reactie heeft een hoge specificiteit en is niet gemakkelijk om bijproducten te produceren;
3) De productkwaliteit is hoog en de milieuvervuiling is klein;
4) Het product heeft de voordelen van eenvoudige nabewerking, laag verbruik van organische oplosmiddelen en eenvoudig hergebruik van biokatalysatoren.
Deze technologie kan voldoen aan de vraag van consumenten naar natuurlijke en gezonde antioxidanten en is voor veel onderzoekers een van de belangrijkste onderzoeksgebieden geworden.