Wat is Thaumatine-zoetstof?

Thaumatine 99 procent poeder is een natuurlijk zoet eiwit gewonnen uit de Afrikaanse plant Thaumatococcus Daniellii Benth. Het heeft de kenmerken van hoge zoetheid, weinig calorieën, veiligheid en niet-toxiciteit, en heeft een hoge commerciële waarde op het gebied van voedselverwerking en medicijnen.

Wat is Thaumatine?

Thaumatin, ook bekend als African arrowroot sweet, is een natuurlijk zoet eiwit dat wordt gewonnen uit arrowroot. Het is een wit tot crèmekleurig poeder. De zoetheid is extreem sterk, 1600 keer die van sucrose. De zoetheidsdrempel is extreem laag, zelfs als het wordt verdund tot 10^(-8)mol/L, kan de zoetheid nog steeds worden waargenomen. Soma is zoet en verfrissend. Het heeft geen bijzondere geur.

Wanneer thaumatine wordt gecombineerd met tannines, verliest het zijn zoetheid en neemt de zoetheid af in een zoutoplossing met een hoge concentratie. In combinatie met zoetstoffen kan het de smaak verbeteren. Bovendien heeft Soma Sweet een goede verwerkingsstabiliteit. Het is stabiel in gepasteuriseerd en gebakken voedsel. Veelgebruikte conserveermiddelen hebben er geen effect op en het is stabiel in formuleringen voor voedingsmiddelen en dranken.

Is Thaumatine veilig?

In 1979 werd Somatin voor het eerst goedgekeurd in Japan als een natuurlijk voedingsadditief en op de markt gebracht.

In 1981 keurde Groot-Brittannië thaumatine voor medicijnen goed.

in 1986 werd thaumatine goedgekeurd als voedselzoetstof.

Sinds 1994 is het als zoetstof en smaakversterker goedgekeurd in Europa.

Vergelijkbare goedkeuringen zijn beschikbaar in Zwitserland, Israël, Canada, Mexico, Hong Kong, Taiwan, Korea, Singapore, Australië, Singapore

Regelgeving bestaat in Nieuw-Zeeland en Zuid-Amerika. Vervolgens beschouwden de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en de Amerikaanse Food Flavour and Extract Manufacturers Association (FEMA) thaumatine als veilig. Goedgekeurd voor gebruik in levensmiddelen.

Hoe wordt Thaumatine gebruikt?

Thaumatine heeft een lage energie van ongeveer 4,2 kcal/g. Het kan de smaak van voedsel verbeteren en versterken, bitterheid en wrangheid maskeren. Het kan ook de zintuigdrempel van veel aromatische stoffen verlagen, zoals menthol, koffie, gember, chocolade, aardbei, appel, citroen, sinaasappel, enz. Thaumatine wordt gebruikt als zoetstof, smaakverbeteraar en versterker.

Lage concentratie van thaumatine kan de smaak van voedsel effectief verbeteren, geschikt voor dranken, melkproducten, jam, pectine, snoep, ijs, specerijen en voedingssupplementen. Het is ook van toepassing op microbiologische en minerale voedingssupplementen of kauwtabletten.

Thaumatine kan een rijke en romige smaak produceren in magere zuivelproducten, waardoor de smaak die verloren gaat door afromen wordt verbeterd.

Thaumatine heeft een synergetisch effect bij gebruik in combinatie met zoetstoffen zoals sacharine, acesulfaam K en aspartaam. Het kan de zoetheid van gewone zoetstoffen met hoge intensiteit verbeteren en kan de metaalachtige smaak en de bitterheid van andere zoetstoffen maskeren. Het biedt zoetstoffen met een mondgevoel dat dichter bij sucrose ligt, waardoor de zoetheid wordt versterkt en de zoetheid wordt verlengd. Dit natuurlijke smaakverbeterende en versterkende middel wordt eigenlijk in een kleine hoeveelheid gebruikt en produceert in principe geen energie in het menselijk lichaam.

Qyherb is thaumatine leverancier van voedingsadditieven en natuurlijke ingrediënten voor de voedingsindustrie, wij leveren hoge kwaliteitThaumatine 99 procent poeder. Neem indien nodig contact met ons op.