Ontsteking is een complex proces, veroorzaakt door celinfectie of weefselbeschadiging. Een reeks kettingreacties veroorzaakt door ontstekingen zal uiteindelijk leiden tot de ontwikkeling en versnelling van bepaalde chronische ziekten. Omdat ontsteking een inducerende of zelfs versnellende rol speelt bij de meeste chronische ziekten, zijn ontstekingsremmende medicijnen nodig om dit te voorkomen. Sommige verschillende steroïde en niet-steroïde anti-inflammatoire geneesmiddelen zoals semicoxib, aspirine, ibuprofen, enz. kunnen worden gebruikt om ontstekingsziekten te behandelen, en de meeste hebben bijwerkingen. Studies hebben aangetoond dat de ontstekingsremmende activiteit van curcumineis vergelijkbaar met steroïde en niet-steroïde geneesmiddelen, zoals indomethacine en fenylbutazon, en is in de meeste gevallen veilig.
In het Chinees, of het nu een ontsteking is die wordt veroorzaakt door bacteriën of virussen of zonder ontsteking veroorzaakt door bacteriën of virussen, het wordt een ontsteking genoemd. In het Engels wordt de eerste echter infectie of infectie genoemd, terwijl de laatste infectie wordt genoemd. Reumatoïde artritis, frozen shoulder die vaak voorkomt bij ouderen en andere ziekten behoren tot het laatste type ontsteking.
De moderne geneeskunde heeft veel nieuwe inzichten in ontstekingen. Ontsteking wordt veroorzaakt door bepaalde chemicaliën die ontstekingen kunnen veroorzaken, zoals prostaglandine (PG-E2), tumornecrosefactor (TNF), enzovoort. Deze schadelijke dingen worden omgezet van een aantal andere chemische stoffen in het lichaam. Prostaglandinen zijn bijvoorbeeld afgeleid van een verbinding die arachidonzuur wordt genoemd. En deze transformatie moet worden gekatalyseerd door een enzym dat cyclo-oxygenase (COX-2) wordt genoemd. In een groot aantal experimenten is gevonden dat curcumine de activiteit van cyclo-oxygenase effectief kan remmen. Zodra de katalyse van cyclo-oxygenase wordt voorkomen, kan arachidonzuur niet effectief worden omgezet in prostaglandinen, waardoor de productie van ontstekingen wordt geblokkeerd. Dit is een van de principes van de ontstekingsremmende werking van curcumine'.
Reuma en reumatoïde artritis zijn een van de vijf belangrijkste ziekten die de gezondheid van mensen' beïnvloeden. In China worden elk jaar honderden miljoenen yuan uitgegeven om met deze ziekte om te gaan. De meest effectieve anti-inflammatoire geneesmiddelen zijn steroïde hormonen, zoals cortison en dexamethason. Hormonen onderdrukken echter het menselijke immuunsysteem en kunnen grote schade aan meerdere organen veroorzaken. Artsen overwegen ze over het algemeen als laatste redmiddel te gebruiken.
Experimenten hebben aangetoond dat de ontstekingsremmende effecten vancurcuminekan zelfs wedijveren met sommige steroïde hormonen.