Plantaardige eiwitten spelen een steeds belangrijkere rol bij voedingssuppletie en voedselverwerking.Rijst eiwitpoederheeft unieke hypoallergene eigenschappen en het gehydrolyseerde polypeptide heeft gezondheidseffecten zoals het verlagen van bloeddruk en cholesterol. Hieronder worden de scheidings- en extractietechnieken van rijsteiwit, zoals alkalische extractie, zuurprecipitatie en enzymatische methoden, in detail beschreven.
1. Alkalische extractie en zure precipitatie
Alkalische extractie van rijsteiwit is momenteel een meer gebruikelijke en traditionele methode, waarbij het principe wordt gebruikt dat rijsteiwit meer dan 80 procent in alkali oplosbaar eiwit bevat. Het door alkalische extractie verkregen eiwit is van hoge zuiverheid, maar bij het extractieproces worden de extractiesnelheid en de fysische en chemische eigenschappen van rijsteiwit tot op zekere hoogte beïnvloed door het gebruik van een hogere concentratie alkalische oplossing.
Door gebruik te maken van alkalische extractie en zure precipitatie om rijsteiwit te extraheren, kunnen onder optimale omstandigheden meer eiwitcomponenten worden verkregen. Het alkalische extractieproces is eenvoudig, maar het verbruik van water en alkali is groot, dus het is moeilijk om de alkalische extractie toe te passen op industriële productie.
2. Enzymatische methode:
Enzymatische extractie kan worden onderverdeeld in protease-extractie en niet-protease-extractie. De protease-extractiemethode maakt gebruik van verwante enzymen om rijsteiwit af te breken en te wijzigen. Hierdoor kan het rijsteiwit worden geëxtraheerd tot oplosbare peptiden. Gebruikelijke proteasen zijn onder meer neutrale protease, alkalische protease, samengestelde protease, enz. Onder hen heeft alkalische protease het beste extractie-effect.
3. Fysieke hulpmethode
Fysiek geassisteerde extractie maakt in het algemeen gebruik van fysieke middelen zoals ultrasoon, vries-dooi, hoge druk en homogenisatie met hoge snelheid om te helpen bij de extractie van eiwit uit rijst door middel van alkalische of enzymatische methoden. Het voordeel van fysiek geassisteerde extractiemethode is dat het de extractiesnelheid van rijsteiwit kan verbeteren.
1). Ultrasoon ondersteunde extractie is om de cavitatie, het mechanische effect en het thermische effect van geluidsgolven te gebruiken om de snelheid en frequentie van de beweging van de materiaalmoleculen in het extractiemiddel te verbeteren. Oplosmiddelmoleculen dringen sneller en gemakkelijker de extractcellen binnen, waardoor de doelstof sneller oplost.
2). Het principe van vries-dooi is dat bij herhaald invriezen en ontdooien het water in de cellen ijskristallen zal vormen en de zoutconcentratie in de resterende vloeistof zal toenemen, waardoor de cellen zullen zwellen en de celwand zal scheuren, en de rijsteiwit lost gemakkelijker op.
3). De extractiemethode met hoge druk is dat wanneer de druk een bepaald niveau bereikt, de complexe chemische bindingen tussen zetmeel en eiwit in de rijst worden verbroken en de quaternaire structuur van het eiwit wordt veranderd, waardoor de extractiesnelheid van rijsteiwit wordt verbeterd.
4). High-speed homogenisatie is het gebruik van high-speed shearing, hoogfrequente oscillatie, cavitatie, convectieve impact en andere mechanische krachten en bijbehorende thermische effecten wanneer het materiaal snel door de homogeniserende holte gaat. De resulterende mechanische kracht en het chemische effect kunnen veranderingen in de fysieke, chemische en structurele eigenschappen van de materiële macromoleculen veroorzaken en uiteindelijk het effect bereiken van het verbeteren van de eiwitextractiesnelheid.
Overzicht
Met verdieping van onderzoek en tussenkomst van hightech zullen ook de extractiesnelheid en functionele eigenschappen van rijsteiwit worden verbeterd. De ontwikkeling en het gebruik van rijstproteïnepoeder zal zeker grotere economische en sociale voordelen opleveren.
Qyherb is een van de beste fabrikanten van rijstproteïnepoeder. We zijn toegewijd aan het leveren van de beste productoplossingen. Producten in verschillende specificaties, of aangepast aan de wensen van de klant.