Rijst eiwitpoederis het eiwit in rijst, dat over het algemeen wordt aangetroffen in bijproducten van rijstverwerking. In vergelijking met tarwe- en maïseiwit is rijsteiwit hypoallergeen en licht verteerbaar. Het wordt erkend als een hoogwaardig voedingseiwit en heeft brede toepassingsmogelijkheden in kindervoeding en hoogwaardige voeding.
Welk type eiwit zit in rijst?
Hele rijst bevat ongeveer 8 procent eiwit. Het is voornamelijk samengesteld uit albumine (2 procent tot 5 procent), globuline (2 procent tot 10 procent),
Het is samengesteld uit gluten (66 procent tot 78 procent) en gliadine (1 procent tot 5 procent). Onder hen zijn in water onoplosbare gluten en gliadine goed voor meer dan 80 procent. Daarom variëren het gehalte en de kwaliteit van rijsteiwit geproduceerd door verschillende verwerkingsmethoden sterk. Rijsteiwit is het meest biologisch beschikbare eiwit van alle granen. Bovendien is rijsteiwit een hypoallergeen plantaardig eiwit dat
De in vivo verteerbaarheid, biologische waarde en netto eiwitbenutting waren respectievelijk 88,8 procent, 90 procent en 79,9 procent. Daarom is het geschikt voor gebruik in voeding voor zuigelingen en mensen van middelbare en oudere leeftijd.
Rijst Eiwit Modificatie
Rijsteiwit is een rigide bolvormig structureel eiwit. De subeenheden vormen dichte moleculaire aggregaten door intramoleculaire en intermoleculaire disulfidebindingen en hydrofobe interacties. De slechte oplosbaarheid beperkt de toepassing ervan in de voedingssector. Op dit moment is het onderzoek en het gebruik van rijsteiwit vooral gericht op de solubilisatie en modificatie ervan, waarvan enzymatische solubilisatie en modificatie de belangrijkste zijn. Bovendien is het gebruik van rijsteiwit als grondstof de enzymatische bereiding van rijstpeptiden, met name de bereiding van zeer zuivere actieve peptiden, de hoofdrichting van de diepe verwerking van rijsteiwit.
Productievereisten:
De marktvereisten voor high-end eetbaarrijst eiwitpoederzijn dat het eiwitgehalte van rijst meer dan 80 procent is, het lipidegehalte minder dan 1 procent is, het gehalte aan zware metalen minder is dan 10 mg/kg en dat meer dan 270 residuen van bestrijdingsmiddelen niet kunnen worden gedetecteerd.
Daarom is het tijdens het proces van siroopverwerking, om de kwaliteit van rijstafvaleiwit te verbeteren, noodzakelijk om het oorspronkelijke proces van grondstoffen, siroopverwerking, ontvetting en verwijdering van zware metalen te verbeteren. Zo is het nodig om grondstoffen te kiezen uit biologische breukrijst en laagvervuilende breukrijst. Technologie voor de behandeling van onzuiverheden in breukrijst: verwijdering van stenen, metaalsnippers, rijstzemelen, rijstkaf, enz. De rijstresten met een hoog vetgehalte moeten worden ontvet, wat de geur en verkleuring van rijstproteïne tijdens opslag effectief kan verminderen. Voor rijstbezinksel met overmatige zware metalen moeten enkele methoden worden gebruikt om zware metaalionen, zoals cadmium en lood, te verwijderen.
Overzicht
Met de verbetering van de levensstandaard en het voortdurende streven van mensen naar gezondheid, is eiwit uit plantaardige bronnen steeds belangrijker geworden in voedingssupplementen en voedselverwerking. Als voedingsrijk, hypoallergeen, hoogwaardig plantaardig eiwit is rijsteiwit zeer geschikt voor kinderen, ouderen en zieken.
Qyherb optimaliseert continu de productietechnologie om de oplosbaarheid, schuimvorming, emulgering en olieabsorptie van rijsteiwit te verbeteren. Wij streven ernaar om onze klanten te voorzien van de:het besterijst eiwitpoedermet hoge functionaliteit en goede verwerkingsindicatoren.